Fabriqué à partir d’excréments d’oiseaux, le café Jacu est l’un des plus chers au monde.


Fabriqué à partir d'excréments d'oiseaux, le café Jacu est l'un des plus chers au monde. 1

Produit à Espírito Santo, le kilo de délice coûte 762,00 R$ et les cerises sont extraites manuellement des excréments de l’oiseau

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Pouvez-vous imaginer de payer plus de 700 dollars pour déguster un café produit à partir d’excressions d’oiseaux ? C’est l’ingrédient spécial du café Jacu Bird, ou café Jacu, l’un des plus chers au monde.

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Produite à la ferme Camocim, dans l’État d’Espírito Santo, cette friandise a été découverte par l’homme d’affaires Henrique Sloper au début des années 2000 et est aujourd’hui exportée au Japon, en Angleterre et aux États-Unis.

Selon Sloper, la découverte a eu lieu lors des attaques de l’oiseau Jacu sur sa plantation. Comme il s’agit d’une espèce protégée, l’homme d’affaires ne pouvait pas l’effrayer.

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« J’ai regardé avec stupéfaction depuis mon salon l’oiseau Jacu ne sélectionner que les fruits les plus mûrs, laissant plus de la moitié de la grappe, même ceux qui semblaient parfaits à l’œil humain », a déclaré le Brésilien à Modern Farm

L’idée a été inspirée par le café Kopi Luak, l’un des plus chers au monde, qui est produit à partir des excréments de civettes indonésiennes

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« Le vrai défi a été de convaincre mes cueilleurs de café qu’au lieu des baies, ils devaient être à la recherche de crottes d’oiseaux. »

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En plus d’être extraites manuellement des excréments d’oiseaux, les cerises de café doivent être lavées et pelées pour obtenir le résultat.


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